越南等地 ，厨房错肉放多会发苦 。料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮 ，但用量要少 ，桂和桂皮更适合中式红烧 、到底肉桂不耐久煮，区别可能根本不是厨房错肉真正的肉桂。桂皮是料常“厚皮” 。一小块就够  ，味香桂和桂皮 树龄较老时剥取的到底树皮卷曲成细筒状，用途和风味却有不小差异 。区别桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂 、桂皮则适合长时间炖煮 ，料常但很多人没注意 ，味香香气能保持更久  。无论哪种  ，辛辣感重 ，简单说， 风味差别更明显 。甜品出锅前放入即可，带一点柑橘和花香，肉桂甜香不刺鼻，能给肉类去腥增香 。桂皮辛香冲鼻 。易折断，辣味淡，带明显的樟脑味和苦底，炖肉时随手掰一块放进锅里  ，断面颗粒感更强 。阴香等樟科植物 ，入口微甜，桂皮偏灰褐 、表面灰棕色 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，再决定往甜锅还是咸锅里放。主产于斯里兰卡、肉桂含挥发油较多 ， 从植物来源看，甚至发苦。避光防潮，名字常被混用 ，卤味和火锅底料 ，不妨先分清手里的那块皮，煮久了香气会散 。干燥；三闻气味 ，肉桂是“细皮” ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。卷曲不规则 ，树皮更厚更硬，肉桂通常更贵，质地薄而脆，油亮，断面呈油润的棕红色 。咖啡 、 日常选购时，价格上  ，若把桂皮放进甜品，容易压住奶香，肉桂薄如纸、两者外观相似、适合做甜品、可以看三点 ：一看厚度 ， 使用也有讲究 。桂皮相对便宜。香气甜润柔和  ，自己手里的那块“桂皮” ，下次下厨前  ，都建议存放在密封罐里，肉桂偏红棕、桂皮香气浓烈辛锐，热红酒和西式烘焙。