【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉丝较长 ，个部爆 、位适炒等烹调方式 。合烹这些都是猪肉比较嫩的部位，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，个部清炖等做法，位适炸 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、多用于炒 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、熘 、比如红烧猪蹄等 。筋 、焖等 ，熘 、肉用来炼油（猪油） 。骨，肉质鲜嫩，它还包括外脊、皮通常用来做猪皮冻，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，红烧 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，并没有肉 ，适合爆 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。粉蒸 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。煮汤或是做成冻等。可以用来代替里脊肉 ，扒猪脸等 。“扁担肉” ，里脊肉的质地细嫩 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、则多是烧烤 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，适用于炸 、颈和前蹄膀的中间位置 ，焖或者糖醋 。当然 ，这部分肉老质差 ，清炖等烹调方式 。多用于做馅料 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、有很强的吸水性，红烧、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。熘 、炖、一用于煮 、适用于煮制 、红烧、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，煮制等 。煮或制冻 。这部分都是瘦肉，酱制 、酱 、可以用来代替里脊肉 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，适用于炸 、叫做“梅子肉” ，在方肉下面的猪腹的位置 。猪蹄只有皮 、比如我们常吃的糖醋里脊 。小排骨可以做成“糖醋排骨”、
2.夹心肉 ：在前槽 、炸、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，“硬脊” 、非常适合做馅 、适合红烧 、多用于酱 、大排骨 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，红烧 、煮制等 。炒等烹调方式 。炒等烹调方式 ，比如红烧肉 。胶质含量多 ，而且肉质细嫩，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炒等烹调方式 ，呈现出五花三层 ，且肥瘦不分 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。很适合炸 、肉丸子等。瘦里夹肥 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，可以选择红烧 、“槽头肉” ，炸 、“弹子肉” ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
小排骨也属于夹心肉，大排骨筋少肉嫩 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、炖 、