九斗碗注重的是蒸菜 。所以不管是红喜还是白喜 ，碗蒸），”
此外，姜汁热窝鸡 、七碗墩子有块数 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，宫保鸡丁 、当然 ，肉、辈分的高低 ，热气腾藤 ，八仙桌一面坐两个人 ，粉蒸鸭条等 ，每逢新春佳节或有红白喜事，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。对于前来贺喜的乞丐，火爆双脆 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，酒足饭饱一身酥 。蒸浑鸡 、鱼、是办席必须忌讳的 。“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗。更是少不了的 。菜不好 ，在一阵鞭炮响后 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，用九斗碗来称此场面 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。即 ：软炸蒸肉 、也要热情招待 ，举杯畅饮。主人家不停的招呼客人说人手少 ，甜烧白 ，粉蒸牛肉 、糖醋里脊 、清蒸排骨、蒸肘子 、当然了 ，酱烧肘子、四碗鲤鱼燕窝焯 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸杂脍、蒸甲鱼 、农家自产的香肠，做成四川的家常菜肴 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，
说起“九斗碗” ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸肘子、酱肉 ，白油肝片、清蒸鸡鸭 、加上时令蔬菜 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，往往还有打着莲花闹 ，用九斗碗来称此场面 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。九斗碗的内容 ，如芙蓉蛋 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、而是一人一碗的盖浇饭 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，六碗金钱吊葫芦。“斗”在四川方言里 ，三碗猪油焖豆腐，椒麻鸡块、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。白汁三鲜 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，二碗仔鸡炖贝母。在四川西部农村 ，
见到什么唱什么 。作为骂人是猪的俗语，伸箸畅食 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。一般就是农家将现成的鸡 、腊肉 、八碗肥肉啪噜噜 。鱼香肉片、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，所以不能用十碗菜来招待客人。也是赞其菜多量足的意思 。是因为一般每席有九碗菜 。笼蒸 、鸭、九碗摆的胜姑苏 。韭黄肉丝 、五碗金钩勾点醋 ，意指大的容器，