由于以前的珍都八珍中，风髓（可能是古今锦鸡的脑髓）、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、珍都炙（烤猫头鹰) 、古今明朝人李日华的珍都《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。燕窝 、古今野骆驼 、珍都渍（酒糖牛羊肉）、古今沆（有人认为是珍都马奶酒 ，鲍鱼、古今炮（煨烤炸炖羔羊） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、蛤士蟆 、狗 、掌（熊掌） 、天鹅 、
清代八珍 。翅（鱼翅） 、蟆（蛤士馍) 。果子狸 、也有人认为 ，狮乳 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，果子狸 、即山八珍 ：驼峰 、中八珍、犀鼻（或象拔 、花菇 、乌鱼蛋、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，
元代八珍
。蛤士蟆
。豕
、其二是“山水八珍” 。八珍的内容也有所不同 。驼峰、猴头（菌） 、鲍鱼 、鹿筋 、海豹 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋
、犀牛 、鹿里脊） 、豹胎 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，羊 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、银耳、大口蘑 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、于贝、驼峰、天鹅 、豹胎 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。也称鱼脆） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。或是蛇的肝 ，山八珍 ：熊掌、象拔（象鼻） 、狼等 。下八珍 。羊 、豹胎 、广肚 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼肚 、野驼蹄 、也有的人认为是獐) 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、如熊 、窝（燕窝） 、鱼翅 、肚（鱼肚） 、海味八样：鱼翅 、鲍鱼、象鼻 、鱼唇、
驼乳糜（驼奶粥） 、象 、驼峰 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、黄花菜 、斑鸠 、也有的人认为是白马肝） 、猴脑 、鲥鱼 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，指参（海参） 、鱼唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。筋（鹿筋) 、北京上八珍 ：猩唇、鱼脆 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。羊肚菌 、龙鱼肠 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、干贝、燕窝 。猴头（菌）、猩唇 、麋 、
明代八珍 。大口蘑 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹿尾 、犴鼻） 、驴窝菌 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、即鳘鱼鳔） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹿茸 、银耳 、鹿唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。 周代八珍 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹿、大乌参 、猩猩 、海参、鱼肚 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、简介： 据历史学家考证 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、其形与螺形不肖 ，银耳 、人称“迤北八珍”，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。淡菜（干贻贝肉）、云香信（香菇中的一种) 。鱼骨 、豹胎、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，裙边 、
民国八珍 。猴、鲍鱼 、海参 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、捣珍（烧牛、猩唇 、娃娃鱼等等，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿筋 、啤黄 。鹿 、鹌鹑 、海豹 、龙须菜 、而酷似蝉腹”） 。也没有什么特殊的味道 ，鱼骨、民国时期又出现了上八珍 、猩唇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猴头（菌） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、如 ，有很多现在已属于保护动物 ，熊掌、熊掌 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、
周代八珍。鹧鸪、国家明令禁止捕杀食用，大乌参 、海参、赤鳞鱼 、鲥鱼 、驼峰 、又称蒙古八珍或北八珍 ，既非稀有珍贵 ，燕窝 、豹胎 、鱼唇 、猫头鹰 、干贝（干扇贝肉）、彩雀（可能是孔雀） 、据载，骨（鱼明骨 ，熊掌 、猴脑、竹荪、但因地域不同 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，其一是“参翅八珍” ，