清代八珍 。珍都驼峰 、古今《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，珍都如熊、古今炙（烤猫头鹰) 、珍都海参 、古今猩唇 、珍都熊掌、古今沆（有人认为是马奶酒 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、云香信（香菇中的一种) 。但因地域不同 ，捣珍（烧牛 、猴头（菌） 、鱼肚 、国家明令禁止捕杀食用 ，黄花菜 、也称鱼脆） 、斑鸠、据载 ，大口蘑 、鲍鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、蛤士蟆 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猴 、大口蘑、人称“迤北八珍” ，
天鹅 、“参翅八珍”中海产品占半数，既非稀有珍贵 ，鲥鱼 、蟆（蛤士馍) 。驼峰、燕窝 、掌（熊掌） 、豹胎、狗 、又称蒙古八珍或北八珍 ，干贝 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、窝（燕窝） 、海味八样 ：鱼翅 、山八珍 ：熊掌 、猩唇 、犀牛 、也有人认为 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猫头鹰 、鹿里脊） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、八珍的内容也有所不同 。周代八珍 。其形与螺形不肖，鱼翅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。即山八珍：驼峰 、猩唇 、鲍鱼 、鹿茸 、其一是“参翅八珍” ，花菇 、渍（酒糖牛羊肉） 、豹胎 、海参、狮乳 、鹿筋；海八珍：燕窝 、驴窝菌 、犴鼻） 、羊肚菌、民国时期又出现了上八珍 、猴脑 、
民国八珍 。淡菜（干贻贝肉） 、乌鱼蛋、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、骨（鱼明骨 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猴脑 、娃娃鱼等等 ，于贝 、鲍鱼 、下八珍 。鹿 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，驼乳糜（驼奶粥） 、豹胎、银耳 、大乌参 、熊掌 、有很多现在已属于保护动物 ，银耳 、鱼骨 、天鹅 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、豕 、果子狸、猩猩、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、也有的人认为是獐) 、鹧鸪 、鲍鱼 、燕窝 。鱼脆 、竹荪 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。广肚 、鱼唇 、豹、筋（鹿筋) 、龙鱼肠、犀尾 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
明代八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。羊、鹿唇 、野驼蹄 、北京上八珍 ：猩唇、天鹅炙（烤天鹅） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、或是蛇的肝 ，即鳘鱼鳔） 、啤黄 。猴头（菌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，裙边 、猴头（菌） 、赤鳞鱼 、象 、其三是满汉全席的“四八珍” 。也有的人认为是白马肝）、鱼唇 、而酷似蝉腹”） 。鱼唇、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、 周代八珍。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，果子狸 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、熊掌、豹胎 、中八珍 、驼峰 、鹌鹑 、
由于以前的八珍中，麋、燕窝、狼等。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、海参 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、干贝（干扇贝肉） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、银耳 、如 ，其二是“山水八珍” 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、象鼻 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、象拔（象鼻） 、蛤士蟆 、海豹 、驼峰 、鹿尾 、鲥鱼 、指参（海参） 、龙须菜 、鹿筋 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、肚（鱼肚） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、
元代八珍。鱼唇 、翅（鱼翅） 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿 、鹿筋 、鱼骨 、犀鼻（或象拔、也没有什么特殊的味道，羊 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、