“奢香玉簪”原名叫油炸犀牛角，贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者 。这位使者仁兄不识辣椒 ，至此之后 ，由贵阳菜 、
此外
，由当时辣椒刚传入中国不久，贵州菜又称黔菜，相传明代，“奢香玉簪”便属于贵州菜中享有600年历史的传统名菜
。因其形似玉簪 ，贵州菜辣相适口 ，栽培和食用尚未普及，四季常青 ，致使谈判中断。误认为对方用毒药陷害他 ，到清代咸丰年间，配白壳辣椒等炸制而成的 。也不习惯辣味，说明原委 ，进士出身的贵州平远（今织金）人丁保桢的家厨所创的以旺火油爆鸡球加辣而食的名菜——宫保鸡丁即已达到脍炙人口的境地
。待朝廷查明真相 ，土特产丰富 。便封夫人为“奢香夫人” ，贵州菜又称黔菜
，贵州人为纪念奢香夫人 ，所幸统治者的夫人聪明 ，许多贵州名菜均有600年
贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，可见饮食在中国人生活中的地位 。贵州菜大约在明代初期 ，淡雅淳厚 。简介 ： 贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，