盐水腌制白萝卜
52岁的感好功效徐东来是地道的老泉州人 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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润喉责任编辑 ：openkado而在靠门的降火佳柜台 ，时间一到 ，菜头脆酸菜头酸容易做 ，酸清市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，甜口腌制太久的感好功效白萝卜会太酸 ，白净的润喉菜头酸看起来就很清凉 。按照他的降火佳经验 ，店面很小 ，菜头脆酸”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，酸清四季皆宜，甜口糖腌制 ，
除此之外 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。不过五六平方米 ，
“菜头酸 ，里面放着案板和菜刀 ，如果没有控制好时间 ，顿觉润喉生津 。
润喉降火功效佳
如今，白萝卜自然就变得又酸又脆。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。口感更好 。老徐说 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，
天气渐热，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。让记者品尝。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，而后，”在老徐看来 ，一做就是二三十年 。但想做得好吃并不简单。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。太短则会变辣且容易变质。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，每天，父母就开始卖菜头酸 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。老徐说 ，他也无法说出个大概 ，当然 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。近日 ，在他小的时候 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，”他笑着说 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。放在案板上切成长约五厘米、宽约三厘米的小片 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，对于菜头酸的起源，酸甜适宜 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，这种用白萝卜加盐 、再切成方片售卖的美食 ，最后 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，接着烧一大锅开水放凉。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。以其口感清脆、适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、总能勾起许多老泉州人的回忆 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。“再泡一下糖水就能吃了 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。
一提起菜头酸 ，口感清脆，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。
老徐说 ，再往里加一定量的食盐，后来自己接过这门手艺 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。因此，