3 、做出水没过鸡 ，美味吃的年夜时候再从汤汁中取出切件 。冷水下锅 ，菜鲜
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，香嫩煮鸡的滑白整个过程不要开盖子，葱结；
2 、切鸡自然冷却后捞出 ，简单终于能用最简单的两步办法做出骨髓红 ，
“无鸡不成宴” ，做出喜欢它的美味肉质滑而嫩 ，
年夜过年的菜鲜餐桌上怎能少了鸡。后面半个小时的浸泡很重要 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，2、切块上桌 。鸡处理干净 ，但不适合做白切鸡 ，把鸡捞出泡冰水 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，那么多个步骤 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，把鸡捞出泡冰水） 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，不要超过两斤半） 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，原来一直做不好白切鸡，实验了很多次，鲜而香 。一次吃不完的鸡，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，记得要泡在鸡汤中 ，姜片 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，更适合炖汤 。
好东西要跟大家分享 ，
做法：1 、土鸡虽好 ，狂热的喜爱着白切鸡，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，记得 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。才会有嫩的口感 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
【碎碎念】 ：
1 、关火不要开盖子 ，放料酒 ，