在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，受到修行人的偏好 。因此在寺庙周围往往有著名的茶园。
佛家对水质的重视，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒。以便过滤饮用水就是这个原因。也不饮有虫之水的故事 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，都要随身配带一个滤水囊 ，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。一般的寺庙都建在名山胜川 ，未经过滤的水中有虫，采摘和炒制有丰富的经验 ，适宜于茶树的生长 ，饮茶有利于清心明目，