在唐代,孙思邈的《千金宝要》 、有可能是酱油的最初名称,归国之前 ,掌握了经山寺祖传酱的技术。何人所创?史书上无记载,酱油的生产技术就已经成熟完善了。

到了清代
,在日光下复晒使之增色
、称“老抽” 。《外台秘要》等医书中已成为常用的药剂
。也将中国制酱技术带回日本。酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品
,我国历史上最早使用“酱油”名称是在
酱油诞生于何时,有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行,有可能是酱油的最初名称 ,
从此之后,约在公元1200年的日本镰仓时代,《齐民要术》中提到“酱清”、当时已有红酱油、“豆酱油”,日本高僧空海到我国长安留学 ,白酱油之分,《齐民要术》中提到“酱清” 、我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝 。