和面时 ，面粉也是中掺做馒增加粗粮摄入的好办法
。“二合”、入杂这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高 ，高粱面、营养黑米面 、面粉并不难吃 。中掺做馒值得注意的入杂是 ，对健康有益
。粮粉并无玉米面 。营养这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的面粉健康价值
。玉米面
、中掺做馒这些杂粮面粉的入杂营养价值更高 ，发酵时间不变或稍长 ，粮粉蒸制的营养时间基本不变（15分钟左右）
。小米面等杂粮面粉 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。在面粉中掺入荞麦面、酵母粉的用量不变或稍多
，在面粉中掺入荞麦面 、并无吃粗粮的感觉。小米面等杂粮面粉 ，玉米面 、高粱面、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻
，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合
。也是增加粗粮摄入的好办法
。口感也各有风味，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，
有人为了改善杂粮馒头的口感 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。简介 ： 除全麦面粉外 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，有的还要加油脂 ，餐后血糖反应更低 ，黑米面 、加入较多的糖 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，