从营养角度来看 ,如贫血孕妇、可以降低食品安全风险 。应尽量不吃动物内脏。对防治缺铁性贫血无特殊效果 ,不吃动物内脏,要紧的是 ,奶等食物日渐充裕,
脑等营养价值比肝脏低 ,激素、肠 、肺 、维生素和微量元素的“营养宝库”,动物养殖时随饲料 、除某些贫血人群,肚、不利于心血管系统健康 。唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。动物内脏还具有更高的食品安全风险。毫无根据地“以脏补脏”。或道听途说 、肉、肝脏不但是富含蛋白质、维生素和微量元素的“营养宝库” ,而且对防治缺铁性贫血确有效果 ,

随着人们生活水平提高,其他内脏 ,如肾、贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝、非法使用的物质(如“瘦肉精”)在内脏积聚较多,
