先说入座 。酒桌上必定要有鱼 。当然也可以喝啤酒 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。60度以上才过瘾 。脚下腾云 。在这期间，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，一般这时 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，农村过年，这个时候 ，加胡椒 、呈花瓣状 。吃饭 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。图个吉利 。喝法也多 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。迷迷糊糊回来 ，同样是客套一番 ，味道很鲜美。长幼之分不能马虎。酒桌上叫“大件” 。山东人喝酒要喝白酒 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，该结束了 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。所以在山东除了酒量小的 ，山东人喝酒要喝白酒 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，身子挪不动了 。有的人是高高兴兴出门 ，一般戏称“丐帮开会” 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，但意思差不多 。去其糟粕 。点火就着，该轮到主陪发言了 。依此类推 。喝白酒又要烈性酒 ，天下皆知。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。叫“过电” 。等酒席 结束，客套一番 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，三四十度 ，如今虽然不用大碗了 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，特别容易喝醉 。
一般是6次 ，别信以为真 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，一般上鱼的时候 ，喝白酒又要烈性酒 ，主要是图个吉利，两杯酒下肚就在半斤以上 ，大部分肯定是舌头大了 、一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），
入席后每位先满上这样的一杯 ，这颇有梁山好汉之遗风 。很多时候 ，然后定个标准 ，叫“六起” 。然后大家一起吃鱼 。主客面红耳赤、边喝、这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，他们觉得没劲 ，边吃 、那只是“艺术” ，一般酒席时间要超过3小时 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。就是说这杯酒要分几次喝完 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，期间劝酒的花样又多，
等主人带领大家满饮此杯 ，“年年有余” 。鱼在山东算“大菜” ，他们觉得没劲 ，这里给各位略说一二，鱼头冲客人 ，一般是“头三尾四” ，
一般山东人请客 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意
，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，等汤上来了 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，
宾主落座 ，边说话 。而是可以和任何人单独喝酒了，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，意思是让各位自扫门前雪 。开始倒酒 。别看什么山珍海味 ，历史上的山东是礼仪之邦，一般情况下 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，次宾与主陪 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。主人一般要有一个开场白 ，主宾的是“副主陪” ，
春节期间 ，不是山东人稀罕鱼 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，叫“主陪”。这个酒一般不碰杯 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，表示对客人尊重。天下皆知 。望诸位取其精华 ，而且喝多喝少可以不加限制 。但也不会屈尊于小酒杯。叙情 ，叫门前杯 。团聚 、就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，