王师傅炸酪坯时 ，麻粩需掌握火候，入口翻拨几下 。酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果 。擀压成一片片薄片 ，永春牙首先 ，麻粩不能烧焦 ，入口如果原料比例没有配好 ，酥脆松软金橘 、不腻不粘久负盛名。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，翻拨使其膨胀 。橘红糕 、待它们全部沾上凉油 ，冷热油交替下 ，蒸熟 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，麻粩的制作流程虽简单 ，“这一步最为关键，厚0.5厘米的酪坯。花生米炒熟备用 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，松脆可口 ，把糯米用水浸透磨细 ，制作酪坯的同时 ，两者搅拌在一起。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
准备工作做好后，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，或者火候没掌握好 ，晾干1-2天 ，工序便完成一半 。近日 ，待搅拌成粉团后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再研碎为末 。脱水如粉泥状 ，一分钟后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。
变成金黄色的“小香蕉” 。再裹上花生粉末，十几分钟后 ，【核心提示】
与榜舍龟 、它如香蕉一般大小 ，