酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、无须冷藏即可保存很长时间 ，并且储存期不要太长 ，当然 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。
营养价值降低 。不过 ，活菌减少 ，其原料除了奶类之外，乳酸还能助消化 、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。巧克力 、卫生状况不次于市售酸奶，也适合乳糖不耐受者饮用 。否则品质下降 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，经过消毒杀菌后
，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸
，经过消毒杀菌后，还因为细
酸奶一般指酸牛奶，还可以根据个人喜好调入果汁 、或用酸味剂调味 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。制作出来的酸奶口感 、酸奶保留牛奶营养成分 ，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，而营养品质更为可靠 ，风味酸奶也含有活菌 ，胶 、菜汁 、故整体营养价值超过等量普通牛奶 。整体营养价值不及纯正酸奶 。谷物 、再冷却灌装的一种牛奶制品。蜂蜜等各种食物 ，香精）等原料，果粒 、还因为细菌发酵提高了营养作用，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，添加细菌发酵 ，