2 、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒撒葱花 ，雀开蒸鱼豉油 。粉丝切去头部及尾部 ，开屏
原料：1斤左右的做道鲈鱼1条 、
做法 ：
1 、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒不要切到鱼肚，雀开再铺上姜丝 ，粉丝龙口粉丝1把 、开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可 。漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜2瓣 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜切末 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，拣去葱姜丝 ，倒入1汤勺料酒。
3 、取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，葱、剁椒半碗 、
调料 ：料酒、再倒入小半碗水；
4、生姜 、中间段由背部下刀切割，葱切葱花 ，炒到汤汁辣味散发 ，