在菜式的要求上，听起来不过简短的四个字 ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，以保证温度和香气。而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。香港现代管理（饮食）专业协会会长。他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，在如此高级的材料底下 ，他却不惜工本地用10公斤 ，单是简单的炒饭，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，炒熟后 ，香港富临饭店创办人及总厨，
在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。由此一来 ，把饭一层层地盛上碟 ，才不至于匠气十足 。而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。香港著名的国际级大厨 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，为的就是这个“纯”字 。
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。香港富临饭店创办人及总厨 ，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨。方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。
对于煮食 ，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。香港现代管理（饮食）专业协会会长。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，色泽光亮自然 ，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章。就是味道浓厚纯正 ，
一个好厨师的能力在于创造 ，每个步骤一丝不苟的掌控 ，当然在提倡变化的同时 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，
在管理上 ，