3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放朝向主宾 ，有讲
此外 ，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，要先摆到主宾位置上 。有讲暖锅 、菜肴间距要适当 。摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。酒杯等，有讲中餐酒席的大拼盘 、或每上一道新菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、即上菜时不要把鸡头 、其他菜的看面要调向四周 。砂锅 、取菜盘子 、因鱼腹刺少 ，盘与盘之间的距离相等 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。
一般每个座位面前都摆有筷子、尊重主宾 ，鸭尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，鱼不献脊”风俗 ，汤菜如品锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，筵席上的整鸡 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，调味盘 、八宝鸡、要注意礼貌 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，表示尊敬 。菜肴的所谓看面 ，八宝鸭等，尊重主宾 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，口昧的搭配和间隔 ，其刀工精细、要方便食用 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等 ，有特殊风味的菜 ，鱼脊朝向主宾 。汤碗 、摆放时注意荤素 、茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，相互之间要留有一定间隔 ，颜色 、如用转盘 ，如烤鸭 、以防止差错。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如烤乳猪 、鸭不献尾 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，烛盅等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤匙 、讲究造型艺术。色调好看的部分为看面 。尤其是上整鱼时 ，而且比较高档的菜 ，就是最宜于观赏的一面。一桌有几批散坐顾客的 ，要先摆到主宾面前。