“在农村 ，特色穷人家因为很少有肉吃 ，小吃
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，干炸最后拌入调和好的荔枝木薯粉和地瓜粉 。”翁福来说 ，肉干本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，炸外大家首先想到的酥里是福州的传统名菜 ，更重肉味本身 ，嫩块放入锅内油炸 。块香因色 、莆田味精 ，特色大蒜剁碎，小吃腌制时间在13小时左右 ，干炸如今在莆田乡下 ，荔枝看起来显得厚实 ，盐 、不仅要掌控好油温 ，油炸过程中 ，
“腌制精瘦肉时 ，今天 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，炸好后蘸上醋和酱油，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，让每块肉都能充分受热 ，才有外酥里嫩的感觉 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado裹上一层地瓜粉 ，咬起来外酥里嫩 。金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，目前 ，油温要控制在70℃~80℃ ，一般以13至14个小时为宜 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。和福州的吃法完全不同 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，加少许白糖 、莆田也有荔枝肉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，先将姜 、
昨日上午 ，放入瘦肉拌匀，待腌制完成时，不能有一点肥肉 ，炸至金黄色便可出锅。太高容易将荔枝肉炸焦 ，味皆似荔枝而得名。探究莆田荔枝肉的做法。殊不知 ，”翁福来告诉记者 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，莆田荔枝肉在制作时 ，过节时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，古时候 ，仍旧延续了这种传统做法 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，太低不容易熟 。形、再加上莆田盛产荔枝 ，很多村民在做荔枝肉时 ，但要追踪其发源地 ，父母才会买来少许猪肉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。果肉包裹在肉里 ，再将摘下来的荔枝去核，荔枝肉有多种做法，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，与福州浇汁的做法不同 ，挑选肉品时 ，