小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，可作为门店差异化竞争力 。风口风味还原 、大地
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、强化现炒体验 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚、家庭聚餐、应尽量强化明厨现炒感知 。四大小炒品类消费者均高度看重 ，地域风味 、
餐饮经营启示
1.锅气、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。口味可调选项 ，性价比 、现点现炒 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，麻辣 、菜品丰富 、锅气体验、麻辣、无孩家庭52%
。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化
、门店卫生有所优化 。菜品丰富 、卫生与服务有优化 。整体受教育程度偏高；女性占52.8%
，麻辣、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、家庭聚餐 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、性价比 、解馋；口味偏好香辣
，口味可调 、服务 、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、鲜麻辣 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、食材品质 、同事朋友小聚 、
作为2026年最火赛道的中式小炒，咸香、口味定制 、性价比有所优化。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、喜爱地方风味
、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验
、
湘式小炒：重椒重油 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、现点现炒 、性价比上进行优化 。
4.重视口味定制化需求，