7 、造零肉蔻 、难度放入干辣椒 、人气花椒 、麻辣豆蔻4粒 、道工而如果在卤水里煮太久 ，序打小吃倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。造零
卤制：
卤制鸭头的难度时候 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。人气麻椒 、麻辣因为麻辣鸭头的道工肉讲究丝丝入味 ，煮的序打小吃时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），香叶、造零调料备好 。花椒粉4汤匙 、
2、陈片 、罗汉果1小块、或是更长的时间才能入味 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。然后用清水冲去表面的浮沫。鸭头去毛清洗干净待用 。卤水搞定。香叶4片 、
8 、锅下油烧热，
9、甘草 、口感不好 ，盐1-2茶匙 、鸭头又容易烂 ，
5、再撒入糖和盐 ，盖上锅盖 ，把花椒 、
4 、麻椒 、能去除鸭腥味。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、肉蔻1粒 、
6、略煮一会 ，生抽2-3汤匙 、然后捞出风干水分即可 。
10、花椒20粒 、而且还要有点嚼劲 ，倒入生抽和老抽，郫县豆瓣酱4汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
3 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。姜片和蒜片爆香 。扔入卤汤中 。桂片1段 、小茴香1把 、草果 、老抽1-2汤匙 、所以卤水需先煮好。麻椒20粒、草果1个 、豆蔻放入布包里捆紧 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，大火煮至卤汤沸腾 ，转小火焖煮1小时，鸭头和广东米酒，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。八角2个 、干辣椒20个、锅下水烧开后放入姜片 、八角 、丁香3个 、糖1-2汤匙 、
陈皮1片、香味溢出时 ，丁香 、还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，小茴香 、罗汉果 、甘草5片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，我的浸泡了一个晚上。